賴米米 Millet ★

本來想在情人節分享如何在家簡單煎牛排製造一頓浪漫的晚餐
後來想想 
好像不用情人節也可以偶爾在家耍個浪漫
( 其實是想吃的餐廳訂不到又討厭人擠人吧 haha )

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這次來找小山姆惡補教學一下
使用的食材及工具都是大家身邊可輕易取得的
算是一道人人皆可做到的料理 : )
 

如果覺得到市場挑牛肉太專業
生鮮超市或Costco其實就可以輕易買到還不錯的肉
只要挑選一塊自己想吃的部位即可

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   如何挑選牛排部位  

肋眼 - 為牛肋脊部靠近背部的肌肉 , 有一層明顯的油脂 ,
而油脂上方順著筋膜切下的小小塊部位肉 , 則為老饕牛排 , 部位區塊小 
肉質嫩度中上帶點嚼勁 , 一塊肋眼還可以知道兩種不同的口感

沙朗 - 油花較少分布均勻 , 雖有點嚼勁但筋也較少一點

菲力 - 為牛的腰內肉部位 , 瘦肉較多脂肪量較少
喜歡吃筋少嫩肉多的人適合吃菲力

   如何製作簡單美味牛排醬汁 

醬汁一樣在超市解決 ☟ 
1/ 可以直接買牛排醬汁料理包加熱即可
2/ 或購買芥末醬和松露醬 , 比例為3:1

   記得準備顆粒式手動的研磨海鹽和黑胡椒調味
黑胡椒粒不可太細 , 不然下鍋會燒焦



  事前的準備及工具 

(1) 從超市買回來的肉或從冰箱裡拿出來室溫至少要回溫20-30 分鐘
(2) 兩面均勻地灑上玫瑰鹽及胡椒粒調味
(3) 使用一般平底鍋熱鍋至冒煙後下一點油即可下鍋

  開始煎牛排囉 : ) 

(1) 熱鍋完成後下鍋後單面煎兩分鐘不要移動
讓牛排上色鎖住香味
(2) 換面再煎兩分鐘
(3) 煎完立起來煎邊邊讓側邊也均勻上色
(4) 煎完離鍋讓牛排至鐵網休息大約十分鐘 (不要直接切開食用)
讓肉汁在肉裡運動滲透一下

整個煎完的肉大約是五六分熟
如果不敢吃太熟 , 可以切開後再簡單炙燒一下就完成囉 (!)



簡單燙個青菜或加一些冰箱裡原有的食材
這餐就快速解決 , 棒棒



單吃牛排太單調的話
也可以快速做個前菜沙拉 , 口味就因人而異
我喜歡在生菜裡面加一些新鮮水果 , 搭配胡麻醬的生菜簡直好吃到炸



再有情調一點還可以準備餐後甜點
一個完整的SET到最後的概念

拿紅酒出來吧
浪漫指數會再高一點 haha

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我自己覺得這是一道手殘人也可以駕馭的超簡單料理
雖然洗碗很麻煩
但偶爾的居家料理還是很不錯的 

這次還有影音版哦 


以上 
打完收工 : )

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